16.03.2025
Zutaten: 2 Nori-Blätter, 1 Hand voll Blumenkohl, 80g Pilze nach Wahl, Reisessig oder Apfelessig, 1/2 Karotte, 1/2 Avocado, 1/4 Tasse Natur-Tofu, 1/2 Tasse Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, Salz
Blumenkohl und Pilze in einen Topf mit etwas Wasser weich kochen. Anschließend das Wasser abgießen und die beiden Zutaten in einen Mixer geben. Nun klein mixen, dass der Blumenkohl und die Pilze in etwa die Größe von Reiskörnern haben. Nicht zu lange mixen sonst gibt es Brei. Die Masse beiseite stellen und 2-3 EL Essig (je nach Geschmack) unter die Masse mischen. Karotte und Avocado in ganz schmale Streifen schneiden und beiseitelegen.
Für die Tofumayonnaise den Tofu etwas klein schneiden und mit dem Knoblauch und 3-4 EL Essig in den Mixer geben. Beim Mixvorgang langsam das Olivenöl zufügen. Solange mixen bis alles eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz abschmecken.
Die beiden Nori-Blätter auf eine ebene Unterlage legen. Den Blumenkohlreis bis zur Hälfte der Blätter auftragen. Ca.1 cm zu Beginn des Blattes frei lassen. Dann kann man es besser rollen.
Anschließend den Blumenkohlreis mit der Tofumayonnaise bestreichen und im vorderen Bereich die Karotten-und Avocadostreifen platzieren. Den Anfang des Blattes ganz leichtert mit etwas Wasser anfeuchten, dann hält alles besser beim einrollen. Achte darauf das die beiden Rollen schön eng gewickelt werden. Den letzten cm wieder etwas anfeuchten und zu Ende wickeln. Die Sushi-Rollen einen Moment stehen lassen und mit einen scharfen Messer in Stücke schneiden. Dazu die Tofumayonnaise und Sojasoße reichen.
Guten Appetit