Zutaten: 1-2 Zucchini, 500 ml Natur-Sojajoghurt, 1 Zwiebel, 1 Apfel,
2-3 Essiggurken, Salz
Die Zubereitung ist wieder sehr einfach. Die Zucchini längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und leicht salzen. Beiseite legen und ziehen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel, Apfel und Essiggurken fein würfeln, unter den Sojajoghurt mischen und mit Salz abschmecken. Eventuell noch etwas Gurkenwasser aus dem Glas zufügen.Nun die Zucchinischeiben in eine Form legen und mit Joghurtsoße übergießen. Den „Heringsstipp“ an einem kühlen Ort gut durchziehen lassen.
Dazu schmecken Pellkartoffeln
