Kategorie: Kochen auf Reisen

15.04.2025

Variante 1  Erdbeer-Eis

Zutaten: 2 Bananen, 150- 200g Erdbeeren ( alle Arten von Beeren funktionieren für dieses Eis genauso)

Bananen + Erdbeeren klein schneiden und über Nacht einfrieren. Bitte das Obst nicht zusammen einfrieren, sonst bekommt man es am nächsten Tag nur schwer auseinander. Ich lege die einzelnen Stücke zum Einfrieren immer auf ein flaches Blech oder einen Teller nebeneinander. Am nächsten Tag die Bananenstücke in einen Mixer geben und cremig mixen. Dann die Beeren hinzu geben und nochmals mixen. Mit klein gehackten Mandeln, Nüssen oder Pistazien garnieren. Fertig ist das leckere und gesunde Sorbet.

Variante 2. Mango-Eis 

Zutaten: 2 Bananen und eine halbe Mango.Vorgehensweise wie oben beschrieben

Variante 3 Schoko-Eis

2 Bananen in Stücke schneiden, über Nacht einfrieren. Am nächsten Tag mixen und 2 El Kakaopulver (Backkakao) zugeben und nochmals cremig mixen.

16.03.2025

Zutaten: 2 Nori-Blätter, 1 Hand voll Blumenkohl, 80g Pilze nach Wahl, Reisessig oder Apfelessig, 1/2 Karotte, 1/2 Avocado, 1/4 Tasse Natur-Tofu, 1/2 Tasse Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, Salz

Blumenkohl und Pilze in einen Topf mit etwas Wasser weich kochen. Anschließend das Wasser abgießen und die beiden Zutaten in einen Mixer geben. Nun klein mixen, dass der Blumenkohl und die Pilze in etwa die Größe von Reiskörnern haben.  Nicht zu lange mixen sonst gibt es Brei. Die Masse beiseite stellen und 2-3 EL Essig (je nach Geschmack) unter die Masse mischen. Karotte und Avocado in ganz schmale Streifen schneiden und beiseitelegen.

Für die Tofumayonnaise den Tofu etwas klein schneiden und mit dem Knoblauch und 3-4 EL Essig in den Mixer geben. Beim Mixvorgang langsam das Olivenöl zufügen. Solange mixen bis alles eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz abschmecken.

Die beiden Nori-Blätter auf eine ebene Unterlage legen. Den Blumenkohlreis bis zur Hälfte der Blätter auftragen. Ca.1 cm zu Beginn des Blattes frei lassen. Dann kann man es besser rollen.

Anschließend den Blumenkohlreis mit der Tofumayonnaise bestreichen und im vorderen Bereich die Karotten-und Avocadostreifen platzieren. Den Anfang des Blattes ganz leichtert mit etwas Wasser anfeuchten, dann hält alles besser beim einrollen. Achte darauf das die beiden Rollen schön eng gewickelt werden. Den letzten cm wieder etwas anfeuchten und zu Ende wickeln. Die Sushi-Rollen einen Moment stehen lassen und mit einen scharfen Messer in Stücke schneiden. Dazu die Tofumayonnaise und Sojasoße reichen.

Guten Appetit 

31.07.2024

Zutaten: 2-3 Knoblauchzehen klein schneiden, Schale von 4 Bananen, 30-40g Sojasoße, 3 TL dunkler Balsamicoessig, 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver, 1/4 TL gemahlenen Zimt, 1/2 TL Salz, 1EL brauner Zucker, gemahlenen Pfeffer, Öl zum Braten

Bananen gut waschen, schälen und die Schalen in ca. 3cm breite Streifen schneiden.

Aus den restlichen Zutaten eine Marinade erstellen und die Bananenschalen mindesten 20 min darin ziehen lassen.(je länger man die Bananenschalen in der Marinade lässt, desto besser) Anschließend die marinierten Schalen in einer Pfanne mit etwas Öl oder im Backofen schön coss braten. Achtung sie dürfen nicht schwarz werden.

Guten Appetit.

21.12.2023

Zutaten pro Person: 2 Scheiben Ciabatta, 1 Hand voll Pilze z.b Champinion (kann auch mehr sein, je nach Hunger), Salz, Pfeffer, Paprikapulver, 1 Zwiebel, Olivenöl, 1 Handvoll Cocktailtomaten, 1/2 Avocado

Dieses leichte Rezept habe ich in Südafrika kennen gelernt. Es ist so einfach und so schnell zubereitet.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Pilze klein schneiden. Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl leicht anbraten und die Pilze hinzu geben unter rühren auf kleiner Flamme weiter braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Cocktailtomaten ebenfalls dazu geben.

Alls zusammen weiter braten, bis die Tomaten weich sind.

1/2 Avocado in dünne Scheiben schneiden und auf den Teller legen. Das Ciabattabrot in der Pfanne anrösten und mit Olvivenöl beträufeln.

Alles auf dem Teller anrichten.

Guten Appetit.

26.06.2023

Es ist mal wieder Zeit für ein einfaches Gericht, mit wenig Zutaten. Ich habe es in einem Kochbuch aus Bozwana entdeckt.

Zutaten: 2 Tassen Quinoa, 4 Tassen Wasser, 2 Möhren, 1 Tasse Mehl, 2 Knoblauchzehen und Gewürze nach Geschmack.

Zuerst kocht man Quinoa und Wasser 8 Minuten auf. Dann zur Seite stellen und ziehen lassen. Die Möhren schälen und fein raspeln. Knoblauch schneiden und mit Mehl zu den Möhren geben. Gewürze nach Lust zufügen und alles mit dem Quinoa gut vermischen. Denn Teig einige Zeit ruhen lassen. Pattys aus dem Teig formen und in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

Dazu passt ein knackiger Salat. Die Pattys habe ich mit Chillisoße garniert.

Guten Appetit!

24.12.2021

Zutaten: 1 Bund Radieschen, 1/2 Tasse Cashewkerne, 50ml Wasser, Salz und Pfeffer

Zubereitung: Radieschen waschen und klein schneiden, Cashewkerne 2-3 Stunden einweichen und anschließend das Einweichwasser abschütten. Radieschen und Cashewkerne in den Mixer geben und mit etwas Wasser zu einer Creme verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ich möchte Euch unseren Wonderbag vorstellen. Den gibt es in 3 Größen. Das Prinzip ist ganz einfach, hat früher die Oma schon gemacht. Man bereitet den Eintopf Mittags vor und lässt ihn ca. 5 min kochen, dann den Herd abstellen und den Eintopf oder ein anderes Gericht im passenden Topf in den Wonderbag stellen. Aufpassen das der Deckel gut schließt und es nicht zu voll ist, sonst kann es passieren das es bei der Fahrt rausschwappt. Wenn dann Abends gegessen werden soll, ist das Essen gar gekocht und immer noch sehr heiß. Es funktioniert auch mit Fleisch, nur muss es dann etwas länger kochen. Nicht funktioniert es mit Nudeln, da die sonst matschig werden. Wir benutzen den Wonderbag schon seit 4 Jahren regelmäßig und sind sehr zufrieden. Er funktioniert genauso gut als Kältespeicher, oder manchmal auch als Kissen.

Außerdem ist es ein tolles Projekt in Südafrika. Für jeden Kauf eines Wonderbags wird ein Wonderbag einer Familie in Südafrika gespendet.
Link zur Seite: Kochen-mit-wonderbag.de

Auf der Seite gibt es Tipps und Rezepte. 

17.09.2021

Heute kochen wir mal Japanisch. Du denkst es ist kompliziert und du brauchst viele Zutaten? Nein, super einfach und wie immer mit nur wenigen Zutaten schnell hergestellt.

Auf Deutsch bedeutet Okonomi so viel wie „Geschmack“, „Belieben“ im Sinne von „was du willst“; yaki bedeutet „gebraten“ oder „gegrillt“. 

Es handelt sich hier um Kohlpfannkuchen mit Soße.

Zutaten für die Soße: 2 große reife Tomaten, 2-3 Zehen Knoblauch, 2TL Senf, 2EL Sojasoße, 1Bund Frühlingszwiebeln, 1 Stück Ingwer (ca.2cm), 

Zutaten für die Pfannkuchen: 300g Mehl, 1/2 Weiskohlkopf, 250ml Wasser, Salz und Pfeffer, Öl zum Braten

Zubereitung: Tomaten würfeln, Knoblauch und Ingwer schälen, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln fein hacken, mit Senf und Sojasoße im Mixer verrühren.

Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln fein schneiden und zum Dekorieren zur Seite stellen.

Den Kohl sehr fein schneiden und in etwas Salzwasser weich kochen, bis er eingefallen ist. Kohl ,Mehl und Wasser miteinander in einer Schüssel zu einem breiigen Teig vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp: Du kannst hierfür auch das Kohlwasser vom Kochen verwenden.

Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Pfannkuchen von jeder Seite 8-10 Minuten goldbraun ausbacken. Mit Soße bestreichen und mit den Restlichen Frühlingszwiebeln garnieren. Sehr lecker dazu auch Vegane Mayonnaise.

Guten Appetit!

26.05.2021

Hier wieder ein einfaches Rezept mit wenig Zutaten

Zutaten: Frisches Obst deiner Wahl, 260g gekochte weiße Bohnen oder ca.130g trockene Bohnen, 4 EL Kakao, 4EL Erdnussbutter ,Süßungsmittel deiner Wahl, Wasser oder eine Getreidemilch

Zubereitung: 

Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen und am nächsten Tag im Topf weich kochen. Das Kochwasser anschließend in ein separates Gefäß abgießen.

Kakao, Bohnen, Erdnussbutter, dein Süßungsmittel zb Ahornsirup, Honig oder Zucker in den Mixer geben oder mit dem Pürierstab unter Zugabe der Flüssigkeit (Bohnenwasser, Wasser oder Getreidemilch ) zu einer glatten Mousse verrühren.

Die Flüssigkeit langsam zugeben, bis du die gewünschte Konsistenz der Schokocreme erreicht hast. Die Schokomousse kalt stellen und anschließend mit frischen Früchten anrichten.

Die Schokocreme enthält viel Eiweiß und macht lange satt. Sie ist ebenso als Brotaufstrich oder als Dessert geeignet. Im Kühlschrank hält sie einige Tage. Und keine Angst, die Bohnen sind nicht so dominant im Geschmack wie du vielleicht glaubst.

Einfach ausprobieren. Guten Appetit 

07.04.2021

Du hast Hunger auf einen herzhaften Snack? Du könntest dir eine Tüte Chips reinziehen oder einfach mal diesen Erbsen-Snack probieren. Er ist eiweißreich, sättigend und bestimmt gesünder als Chips.

Zutaten: getrocknete oder frische Erbsen, Gewürze deiner Wahl 

Zubereitung: die getrockneten Erbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag Wasser in einem Topf erhitzen und die Erbsen weich kochen. Abkühlen lassen und mit Gewürzen deiner Wahl mischen. Ich nehme immer etwas Salz und Chille 

Bei frischen Erbsen geht es noch einfacher. Du brauchst sie nur aus den Schoten pulen und anschließend mit den Gewürzen deiner Wahl mischen. Erbsen sind die einzigen Hülsenfrüchte, die du auch roh verzehren kannst.

Ein schneller Snack für Zwischendurch ,der auch gut zum Mitnehmen geeignet ist.

Guten Appetit.

26.03.2021

Möchtest du mal ein ganz einfaches Gericht zubereiten?  Nudeln ohne viel Arbeit selber herstellen ?

Zutaten für die Nudeln: 300g Weizenmehl (Typ 405), 150 ml Wasser, eine große Prise Salz

Zutaten für die Sauce: 10 Frühlingszwiebeln, 50 ml Sojasauce, 2 El Zucker, neutrales Öl zum Anbraten.

Zubereitung: die Zutaten für den Nudelteig zu einem Teig gut verkneten. Ist er zu klebrig füge noch Mehl hinzu, ist er zu trocken braucht er noch etwas Wasser. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt mindestens 20 Minuten ruhen lassen. Längere Ruhezeiten schaden auch nichts. Du kannst den Teig auch für den nächsten Tag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Zubereitung der Sauce: die Frühlingszwiebeln an der Grenze von Grün zu Weiß halbieren.Die Hälften klein schneiden und getrennt aufbewahren .

Öl in einer Pfanne erhitzen, die weißen Zwiebelstücke 2 -3 Minuten anbraten und anschließend die grünen Zwiebelstücke hinzugeben und unter Rühren anbraten. Nun die Sojasauce und den Zucker unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. (Je nach dem wie stark die Sojasauce ist, verdünne ich noch mit Wasser. )

Jetzt sind die Nudeln an der Reihe. Du nimmst die Teigkugel und eine Schere und schneidest „Schnipp-Schnapp“ kleine Stücke von dem Teig ab. Achte darauf das alles Stücke relativ gleich groß sind, damit sie zur gleichen Zeit gar sind.

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Dann die Nudeln unter Rühren zeitgleich in das kochende Wasser geben. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, noch 30 Sekunden köcheln lassen und abschöpfen. 

Die Nudeln mit der Sojasauce vermischen und direkt servieren.

Guten Appetit.

05.03.2021

Zutaten: 1 mittlere Aubergine, 1-2 Zucchini,1 Zwiebel, 2 El.Tomatenmark, Öl zum anbraten,Salz, Pfeffer, Chili, Saft von 1 Zitrone

Aubergine und Zucchini waschen, Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Alles in einen Topf geben, mit Öl und dem Tomatenmark leicht anbraten, dann mit Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. In der Zwischenzeit eine halbe Tasse Couscous nach Packungangabe quellen lassen.

Die Gemüsesoße mit Pfeffer, Salz, Chili und Zitronensaft abschmecken.

Ein schnelles Gericht mit frischen Zutaten.

Guten Appetit.

Dumplings sind kleine chinesische / japanische Teigtaschen hier natürlich vegan und mit Gemüse gefüllt. Sie werden gedünstet oder gebraten. Ich habe mich hier für die gebratene Variante entschieden.

Hier stelle ich ein vereinfachtes Rezept vor, was natürlich WoMo geeignet ist.

Zutaten für den Teig:

300 g Weizenmehl, 1/2 Tl Salz, 1 El Öl, 160-180 ml heißes Wasser

Zutaten für die Gemüsefüllung:

Ich habe hier, Weißkohl, Karotten, Zwiebel und Knoblauch verwendet. Im Prinzip ist jedes Gemüse ,Pilze und auch frischer Ingwer möglich.

Zutaten für den Dip:

Sojasauce,Zucker und Esseig

Zubereitung.

Mehl und Salz vermischen, mit dem Wasser und Öl zu einen Teig verkneten. (Darf nicht mehr kleben) und in einer Plastikdose für mindestens 30 min in den Kühlschrank geben. Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Glas kleine Kreise ausstechen.( ca.8 cm Durchmesser)

Das Gemüse sehr fein schneiden, alles vermischen und nach Geschmack mit Pfeffer, Salz , Chilli oder anderen Gewürzen abschmecken.

Je einen Teigkreis mit einen TL Gemüse füllen, zusammen klappen und an den Rändern festdrücken. ( das ist natürlich nicht die original chinesische Falttechnik des Dumplings.)

Die Dumplings in einer Pfanne mit etwas Öl braten, bis sie leicht gebräunt sind.

Für den Dip Sojasoße, Zucker und Essig nach Geschmack mischen. Dazu paßt noch Reis.

Guten Appetit bei dem vereinfachten Dumplings-Rezept.

23.10.2020

Zutaten: 1 Tasse Reis, 3 Möhren, 1/2 Weißkohl, 1 Zwiebel, Sojasoße, Salz, Pfeffer

Reis mit zwei Tassen Wasser zum Kochen bringen und anschließend ziehen lassen. (Bis der Reis weich ist, und kein Wasser mehr im Topf vorhanden ist)

Möhren schälen und in feine Stifte schneiden, den 1/2 Kohl ebenfalls sehr fein schneiden und zusammen mit der geschnittenen Zwiebel in einer Pfanne oder Wok in etwas Öl anbraten.

Dann mit einer Tasse Wasser ablöschen und dünsten bis das Gemüse noch leichten Biß hat.

Den fertigen Reis untermischen und das Gericht mit Sojasoße, Pfeffer und ggf.mit Salz abschmecken.

Guten Appetit 😋 

Zutaten: 1 reife Mango, 1 Rettich, 1 Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer, 1El. Öl, 1- 2 getrocknete Peperoni 

Mango, Rettich und Zwiebel schälen, klein schneiden und in einer Schüssel gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Öl und den kleingeschnittenen Peperoni vermischen. Den Salat mit klein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

Die Schärfe des Rettich harmonisiert sehr gut mit der Süße der Mango.

Guten Appetit.